 |
| Kue Satu |
Kue satu, atau disebut
juga kue koya di Jawa Tengah dan Jawa Timur, adalah kue kering tradisional
Indonesia berwarna putih yang bertekstur renyah dan sedikit keras. Kue ini
populer di seluruh Indonesia dan kerap disajikan pada hari raya seperti
Lebaran, Natal, dan Imlek. Kue satu memiliki rasa manis dan lumer di mulut,
sehingga disukai banyak orang. Selain itu, kue ini juga awet disimpan lama
meski tanpa bahan pengawet.
Kue satu umumnya
terbuat dari kacang hijau yang dikupas kulitnya dan gula. Kacang hijau tersebut
dijemur atau dioven hingga kering, lalu ditumbuk menjadi tepung. Tepung kacang
hijau kemudian dicampur dengan gula dan dicetak menjadi bentuk-bentuk kecil.
Warna putih pada kue satu berasal dari kacang hijau yang telah dijemur atau
dioven. Namun, ada juga variasi kue satu yang terbuat dari beras ketan, seperti
yang ditemukan di Dusun Galan. Kue satu dari beras ketan ini memiliki ciri khas
tekstur yang semakin keras dan lumer di mulut setelah disimpan lama.
Asal usul kue satu
tidak diketahui secara pasti. Namun, ada yang meyakini bahwa kue ini berasal
dari kuliner Tionghoa-Indonesia. Dalam bahasa Tionghoa, kata "sa" dan
"tu" (沙豆,
sha tou) berarti "tepung" dan "kacang". Kue satu dapat
diartikan sebagai "kue tepung kacang", karena bahan utamanya adalah
kacang hijau yang telah diolah menjadi tepung. Pendapat lain mengatakan bahwa
kue satu berasal dari daerah Tionghoa Peranakan.
Kue satu biasanya
diproduksi oleh keluarga sederhana di daerah pinggir kota atau pedesaan. Proses
pembuatannya melibatkan anggota keluarga dari berbagai generasi. Kacang hijau
dipilih, dicuci, disangrai, dan ditumbuk secara manual. Adonan kue kemudian
dicetak menggunakan cetakan kayu dan dipanaskan dengan cara dijemur atau
dioven. Saat ini, kue satu juga diproduksi oleh industri skala kecil-menengah
dengan kemasan yang lebih menarik.
Price List
250 gram Rp 20.000
500 gram Rp 37.000
Komentar
Posting Komentar